Optimiser la sécurité alimentaire en cuisine professionnelle : méthodes et conformité — Financement OPCO possible | Proleiloes

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Optimiser la sécurité alimentaire en cuisine professionnelle : méthodes et conformité répond à ce besoin.

Cette formation accompagne les professionnels de la restauration dans l'optimisation des processus d'hygiène alimentaire. Elle combine les obligations réglementaires avec des méthodes innovantes pour réduire les risques sanitaires et améliorer l'efficacité opérationnelle. Les participants découvrent des outils de traçabilité intelligents et des bonnes pratiques adaptées aux contraintes des cuisines professionnelles, permettant une gestion proactive des risques. L'approche pédagogique alterne apports théoriques, études de cas et exercices pratiques pour garantir une application immédiate des connaissances.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les risques sanitaires spécifiques aux cuisines professionnelles", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de nettoyage", "Utiliser des outils de traçabilité intelligents pour un suivi rigoureux", "Optimiser la gestion des déchets et des approvisionnements"]

Programme

[{"module": "Réglementation et risques sanitaires", "content": "Cadre légal français et européen (Paquet Hygiène, guides de bonnes pratiques). Analyse des risques : contamination biologique, chimique et physique. Études de cas : incidents récents et leurs conséquences.", "duration_hours": 2}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène professionnelle", "content": "Protocoles de nettoyage et désinfection. Gestion des températures et des chaînes du froid. Hygiène du personnel : tenue, formation et comportement. Audit interne et autocontroles.", "duration_hours": 2}, {"module": "Outils et technologies pour la traçabilité", "content": "Présentation de solutions logicielles de suivi des lots et des températures. Utilisation de capteurs connectés pour la surveillance en temps réel. Démonstration d'a

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).