Formation hygiène alimentaire en restauration : maîtrise des risques sanitaires pour chefs et équipes | Formation professionnelle Proleiloes

La transformation des métiers accélère. La formation Formation hygiène alimentaire en restauration : maîtrise des risques sanitaires pour chefs et équipes vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation professionnelle exclusive s'adresse aux dirigeants, responsables de cuisine, serveurs et équipes en restauration commerciale. Elle propose une approche pragmatique et opérationnelle des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, adaptée aux contraintes des métiers de bouche. Les participants apprennent à identifier les risques sanitaires, appliquer les protocoles de nettoyage et désinfection, gérer les non-conformités et respecter les exigences réglementaires. À l'issue, ils obtiennent une attestation de formation reconnue par les services vétérinaires et les OPCO pour le financement.

Objectifs

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Cadre légal en France : règlements CE 852/2004 et 853/2004. Obligations des établissements de restauration commerciale. Sanctions en cas de non-respect. Rôle des services vétérinaires et des OPCO.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques sanitaires et dangers microbiologiques", "content": "Micro-organismes pathogènes : bactéries, virus, parasites. Conditions de prolifération. Sources de contamination : alimentation, eau, surfaces, personnel. Mesures de prévention spécifiques par type d'aliment.", "duration_hours": 2}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Chaîne du froid et du chaud : réception, stockage, préparation, cuisson, service. Gestion des dates de péremption. Hygiène du pers

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).